Goma xantana: o que debes saber sobre este ingrediente na maioría dos alimentos envasados

——Os aditivos alimentarios teñen mala reputación, pero algúns, como a goma xantana, son mellores que outros.

 Cando se trata de ler unha etiqueta nutricional, canto máis curta sexa a lista de ingredientes, mellor. Menos ingredientes nunha etiqueta dos alimentos normalmente significa que hai menos espazo para aditivos estraños, produtos químicos ou outras cousas que, para min, non pertencen a alimentos reais. Outro sinal de que a comida que comes é ultraprocesada (e non tan boa para a túa saúde) é unha lista de ingredientes con ingredientes de son raro ou difíciles de pronunciar.

Un ingrediente que está practicamente en todo (especialmente produtos sen glute) nestes días é a goma xantana. É un aditivo alimentario común que se usa en moitos produtos, desde produtos de panadería ata aderezo para ensaladas. "A miúdo úsase na cocción sen glute e vegana, xa que funciona para emulsionar e unir ingredientes, así como para engadir volume a un produto acabado", di Amy Gorin, nutricionista dietista rexistrada na área de Nova York.

Pero, por moi raro que pareza a goma xantana, que significa para a túa saúde e está ben comelo todos os días? A continuación, un dietista rexistrado explica que é, onde se atopa e se debes evitar comelo ou non. 

Que é a goma xantana exactamente?

A goma xantana úsase como aglutinante, estabilizador e emulsionante en produtos alimenticios. Non se atopa na natureza e ten que ser fabricado. Segundo o USDA, faise tomando un tipo de hidratos de carbono, como glicosa ou sacarosa, e fermentándoo con bacterias.

En concreto, a goma xantana é un polisacárido e unha fibra soluble. Isto significa que o seu corpo non pode dixerilo, o que non está mal, pero pode ser un problema para algunhas persoas con problemas gastrointestinais. 

É seguro?

A goma xantana é relativamente segura e pode incluso ter algúns beneficios para a saúde. Un efecto secundario potencial do consumo de goma xantana é que pode ter un efecto laxante. Se ten algún tipo de problema dixestivo, isto pode empeorar as cousas ou agravar o estómago xa sensible. Aínda que non estea preocupado por eses síntomas, teña en conta a cantidade de goma xantana que está a consumir e a cantidade de fibra da súa dieta; non quere demasiado.

"Se consumes cantidades excesivas de fibra, ou incluso máis do que estás acostumado a consumir, podes experimentar efectos secundarios como gases e diarrea. Tomar demasiada fibra tamén pode causar unha mala absorción de nutrientes ", di Gorin.

Os investigadores descubriron que a goma xantana pode ter varios efectos positivos diferentes sobre a saúde, como axudar a estabilizar o azucre no sangue e axudar ás persoas con trastorno de deglución. Ademais, demostrouse que retarda o crecemento do tumor en ratos con cancro de pel.

¿Debes evitar a goma xantana?

Finalmente, non hai moitos estudos en humanos sobre a goma xantana para dar unha conclusión definitiva sobre como o consumo a longo prazo afecta á túa saúde, pero a maioría dos expertos din que é bastante inofensivo. Se tes problemas dixestivos, evitalo pode axudarche a previr síntomas non desexados ou síntomas agravados. "Consumidas con moderación, estas enxivas deben ser seguras para que a maioría da xente poida consumilas. É só cando comeza a tomar cantidades excesivas que pode ter problemas ", di Gorin.